КУХНЯ

Эволюция кухни

Пожалуй, можно сказать, что кухня — это наиболее старый компонент квартиры. Вся жизнь первобытной общины проходила у очага — самого древнего прототипа кухни. В жизни крестьянской семьи кухня также играла главнейшую роль. Здесь готовили пищу для семьи, вари­ли корм для животных, выполняли различные хозяй­ственные работы. Кроме того, в сильные морозы прихо­дилось держать здесь мелкий скот, молодняк и домашнюю птицу. На кухне же вся семья трапезничала, общалась вечерами за всякого рода работой. Да чаще все­го вся крестьянская изба состояла из одной единствен­ной комнаты — кухни. Но даже если это было не так, размеры кухни были достаточно большими. На кухне же устраивали и спальные места, ведь здесь было гораздо теплее. А уж про знаменитую русскую печь можно напи­сать отдельную книгу. В ней готовили пищу на весь день, и пища долго оставалась горячей, сушили одежду, спали на печи и даже мылись в печи.

Как же изменилась кухня в процессе эволюции наше­го жилища?

В городской квартире кухне всегда отводилась мень­шая роль. А «революционное» отношение к человеку от­разилось и на ней. Если можно жить в коммунальной квартире, то почему же не пользоваться общей кухней? Да и позднее ее почти вытеснили из квартиры — как иначе можно понять размеры кухонь в 4—5 м2. В типо­вых квартирах для них и сейчас отводится меньшая пло­щадь по сравнению с другими комнатами, хотя питаться в столовых и ресторанах мы так и не научились. Наобо­рот, наши кухни взяли на себя часть функций перераба­тывающих заводов — летом и осенью многие кухни на­поминают консервные комбинаты.

Несмотря ни на что, современная кухня имеет очень большое значение для нас и для нашего быта. Частично наш быт связан с пребыванием на кухни, поскольку мы не можем обойтись без пищи, которая готовится на кух­не, где для этого должно быть соответствующее оборудо­вание, посуда, мебель и т. д. Кухня к тому же чаще всего выполняет и роль столовой, т. е. места, где мы прини­маем пищу. Здесь же мы храним продукты питания, сто­ловые приборы и прочее. Следовательно, мебель и обо­рудование кухни должны быть спроектированы для выполнения следующих функций: приготовление пищи, хранение продуктов питания в различном виде, разме­щение кухонной утвари и кухонной бытовой техники, прием пищи.

Оборудование

Современный уровень развития производства позво­лил оснастить наши дома совершенно новым поколением бытовой техники. Требования, предъявляемые к сегод­няшним бытовым приборам — самые жесткие: холодильник должен быть вместительным, легко и быстро замораживать продукты, иметь специальные отсеки для продуктов разного вида газовые плиты — компактные, с массой дополнительных функций, с освещением и т.д. Все эти требования учитываются фирмами производите­лями, имеющими большой опыт подобных разработок. Прекрасными эксплуатационными характеристиками от­личаются изделия таких фирм, как «Ariston», «Indesit» и других, благодаря которым обычные традиционные хо­лодильники, газовые или электрические плиты, мойки стали более удобными, многофункциональными и краси­выми.

Все чаще и чаще комплекты кухонного оборудования дополняют СВЧ-печи, электрические кофеварки, миксе­ры, соковыжималки, посудомоечные машины, которые украшают и облегчают наш быт. Сегодня вряд ли можно представить жизнь без современных бытовых приборов. Они должны быть надежны, доступны по цене, просты в обращении и, конечно, красивы. Такие помощники на­столько нам необходимы, что сейчас трудно представить без них современную кухню. Самым взыскательным тре­бованиям удовлетворит техника таких фирм производи­телей, как: «Unit», «Tefal», «Philips», «Moulinex», «De-longhi», «Braun», «Ise», «Sanyo», «Sharp», «Whirlpool», «Krups».

Основные принципы проектирования кухонной мебели

Современное оборудование потребовало разработки и внедрения новых принципов проектирования наборов кухонной мебели. Кухонную мебель можно условно раз­делить на три функциональные группы. Первая группа решается в едином комплексе с газовой плитой, возду­хоочистителем, мойкой. Она занимает всю продольную стену, состоит из нижних и верхних навесных шкафов. Если позволяет длина стены, в эту группу включают и холодильник. У противоположной стены размещается вторая группа кухонной мебели. Она состоит из обеденного стола и посадочных мест. Посадочные места чаще всего представлены кухонными табуретами или стулья­ми, выполненными в комплекте со столом. Обычно их число не превышает четырех — это количество наибо­лее оптимально, т. к. на кухне мало свободного места, и лишняг. мебель будет только мешать. Кроме того, уса­дить одновременно на небольшой кухне пять человек за стол уже затруднительно. Если есть возможность устро­ить посадочные места вдоль стены, можно выполнить их в виде скамьи, обитой искусственной кожей. Такую скамью можно сделать откидной, можно устроить под ней емкости для хранения припасов или других всевоз­можных вещей. Скамья может быть угловой — это дает возможность более рационально использовать простран­ство.

Третья группа кухонного набора мебели является до­полнительной, она не обязательна, но хозяйки предпочи­тают ее иметь. Она представляет из себя блок навесных шкафов или полок, смонтированных прямо на стене над столом для приема пищи. Эта группа мебели привлека­тельна тем, что не требует дополнительной площади и создает ощутимые удобства — здесь можно хранить предметы для сервировки стола, посуду и т. д.

В оформлении интерьера кухни все должно быть про­думано до мелочей. Самое главное требование к рабочим местам — удобство. А так как рабочие места — это мой­ка, плита, рабочий стол, то и габариты кухонной мебели определяются размерами газовой плиты и мойки. Рабо­чие места должны иметь единую высоту, которая опреде­ляется высотой плиты. Обычно эта величина составляет 85 см, в то время как оптимальная глубина каждого ра­бочего места 60 см.

Высота навесных шкафов должна составлять пример­но 70 см, причем допускаются отклонения в обе стороны не более чем на десять сантиметров. Стандартная глуби­на шкафов — 30 см. Чтобы максимально эффективно использовать возможный объем помещения, лучше вы­бирать большую высоту. Объем внутри шкафа под мойку используют для размещения контейнера или емкости для отходов. Над мойкой обычно располагают шкаф с металлической решеткой, куда помещается столовая по­суда. Для рабочего стола предусмотрены такие элемен­ты, как выдвижная разделочная доска, ящик для хране­ния столовых приборов и малогабаритного кухонного оборудования. В остальных шкафах с полками хранится обычно различная кухонная утварь, посуда, продукты. Постоянная влажность, всевозможные аэрозольные со­единения и другие пагубные воздействия на мебель дол­жны обязательно учитываться при оформлении кухни. Кроме того, возможно попадание на кухонную мебель жирных пятен и брызг, поэтому мебель должна иметь относительно простые формы с гладкими, хорошо мою­щимися поверхностями. Не стоит украшать кухню де­коративными элементами, точеными деталями или сложным профилем. Обычно для облицовки рабочей по­верхности столов используют бумажно-слоистый плас­тик, имеющий высокую поверхностную твердость и стой­кость к воздействию высокой температуры и различных химических веществ. Прочие поверхности могут быть из натуральной древесины или облицованными строганым шпоном. Если Вы решили использовать для изготовле­ния щитовых деталей и полок древесностружечные пли­ты, то обязательно позаботьтесь о том, чтобы поверх­ность плиты была облицованной. При отделке лицевых поверхностей используют обычно цветные эмали или прозрачные лаки.

Позаботившись о чисто практической стороне обуст­ройства кухни, не следует забывать и об эстетических требованиях к мебели и интерьеру в целом. Добиться того, чтобы мебель гармонировала с окружающей обста­новкой можно различными приемами, например, подо­брав единое архитектурно-художественное решение из­делий целого набора или обеспечив точность пропорций всех элементов и, конечно, следует обратить внимание на качество изготовления отделки. Если же Вы решили усложнить формы, то следует избегать мелких объемных рельефов поверхности, которые плохо приспособлены для мытья и чистки. Так, например, плоские шкафы можно с успехом заменить на арочные конструкции на­весных шкафов, которые чистятся также просто, как и плоские.


 
При копировании материалов активная и индексируемая ссылка на наш сайт обязательна!