ИНСТИТУТ ПИТАНИЯ В БОЛЬНИЦЕ

Проф. М. И. ПЕВЗНЕР

При проектировании больниц у нас обычно недостаточное внимание обращают на «пищевой блок» боль­ницы. Он разрабатывается в самую последнюю очередь, а в тех слу­чаях, когда намеченные кредиты урезываются, это прежде всего от­ражается на организации питания больных.

Архитектор не может присту­пить к строительству больницы, не имея технологически обоснованного проекта. У нас же сплошь и рядом не только старые больницы, но и новые клинические городки строятся без технологически обоснованных проектов. Так, например, если старая больница на 250 коек, с кухней, со­ответствующей ее об'ему, расши­ряется в несколько раз, то кухня оставляется в своих прежних раз­мерах. В Калинине года полтора на­зад выстроили прекрасный боль­ничный городок, но кухня этого го­родка помещается в маленькой ком­натке   и,   ясно,   не   может   гарантировать необходимого в лечебном учреждении   режима  питания.

В Свердловске на постройку клини­ческого городка ассигновано 18 млн. рублей. 15 млн. рублей уже израсхо­довано, но кухни до сих пор еще нет. Та же картина в Коломне.

Все эти факты об'ясняются тем, что обычно один архитектор зани­мается проектированием больнично­го корпуса, а другой — проектирова­нием кухни. При таком раздельном проектировании сложные проблемы питания больных нельзя положи­тельно  разрешить.

Во всех случаях место приготов­ления пищи нужно максимально приблизить к больничным столовым и палатам. Кухня всегда должна быть расположена в хорошем поме­щении. Если в одном из сочинских санаториев кухня расположена в по­луподвальном помещении, а в новом московском больничном комплексе на Соколиной горе в корпусах нет буфетов, то повинен в таком прене­брежении к одной из важнейших проблем больничного строительства не врач, а  архитектор.

В многоэтажных больницах США все процессы доставки пищи меха­низированы. Этим достигается зна­чительное сокращение эксплоата-ционных   расходов   и   гарантируется лучший режим питания. У нас же только в проекте санатория в Бар­вихе и в отстроенной уже больнице Для Киева учтен этот американский опыт. В обоих случаях кухня раз­мещена в верхнем этаже и соеди­нена вертикальной механической связью со всеми отделениями боль­ницы.

Отсутствие архитекторов, спе­циализировавшихся исключительно на больничном строительстве, дает себя знать у нас на каждом шагу. Приведу в качестве примера вопрос об отоплении наших лечебных уч­реждений: во всех крупных больни­цах следовало бы проектировать са­мостоятельные котельные или даже электрические станции. Между тем, такие котельные обычно не преду­сматриваются, и персоналу прихо­дится мучиться с топливом, вести / борьбу  с  грязью,  пылью.

Или такой случай: в больнице, на которую истрачены миллионы рублей, вода подается из старых во­допроводных баков. Допустимо ли это? Ведь водопроводные баки уже давно отвергнуты с гигиенической точки  зрения.

Несколько слов об озеленении и цветах. При осмотре Лайнца около Вены — одной из лучших западных больниц, — я    узнал,    что     больных очень плохо кормят — пища приго­товляется исключительно на марга­рине. Я задал вопрос помощнику главного врача: «У вас чудный парк, содержание его вам обходится очень дорого, — не лучше ли было бы эти средства затратить на питание больных?» — и получил ответ: «Для больных цветы и зелень нужны так же, как и хлеб». И в этом, казалось бы, несущественном вопросе врачи и архитекторы должны прийти к единому мнению, точно установив лимиты зеленой площади в лечеб­ных   учреждениях   разного   типа.

В крупных больницах должна вестись научно-исследовательская работа. На Западе это уже давно признано, а у нас проектируют больницы, совершенно игнорируя задачи педагогической, исследователь­ской работы. Все это об'ясняется тем, что у нас архитекторы и вра­чи, несмотря на существование ар­хитектурного совета при Нарком-здраве, разобщены. Может быть, не­обходима организация конференции по вопросам больничной архитекту­ры, для того, чтобы добиться жела­тельного  сдвига  в  этой  области.